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ガンにならない食事はあるか(後)~実践編~

2011/9/21 

ガンの発生は遺伝子の病気など避けられない要因によるものは3割程度しかないという研究結果があります。つまり、7割は食生活やたばこなどの生活習慣によって発生するというのです。

確かにたばこは間違いなく肺ガンのリスクを高めます、また、食事においてもガンの発生リスクを高めるものがあります。

その最大のものが肉と魚。
特に焼け焦げができるくらい加熱処理したもので、しかもその焼け焦げが最もガンの発生リスクを高めるのです。煮魚とか、煮込んだ肉、あるいは刺身などはそれよりもリスクを低めます。
また、干物や燻製など塩分と重なるとリスクを高めると言われています。

シニア向け|がんにならない食事それに対して、野菜はガン発生リスクを抑える食品として知られています。ただ、やはり塩分の多い漬け物や油炒めなどはリスクが高いとされています。

また、豆類も野菜と同じく低リスクの食品として知られていて、特に大豆食品は乳ガンや前立腺ガンなどの予防に役立ちます。枝豆や豆腐などはビールのつまみとしてだけでなく、ガン予防としても大いに食すればいいと思います。もちろん豆乳も効果的です。

ビタミンCは代表的な抗酸化物質として、高濃度のビタミンC治療法として、現実のガン治療に用いられています。そのほかにも果物は種々の抗酸化物質を含み、ガンになりにくい体質を作るのに役立ちます。

にんにくやタマネギを使ったトマトソースなどは種々の抗酸化物質が含まれていますし、赤ワインにはレスベラトロールという抗酸化物質が、緑茶にはポリフェノールという抗酸化物質が含まれています。

その他、ガン予防に効果的と思われる野菜の種類をあげますと、
ニンジン、カボチャ、トマト、ナス、ニガウリ、キノコ類、オクラ、、サツマイモ、白菜、チンゲンサイ、カブ、ワサビなどのほか、ホウレンソウ、ニンニク、ピーマン、アスパラガス、大根、キャベツ、ネギ、ニラ、タマネギなど、ほとんどの野菜が含まれますが、

なかでも、ブロッコリー、カリフラワー、ダイコン、チンゲンサイ、ハクサイ、ワサビなどはアブラナ科とされ、発ガン物質を解毒するイソチオシアナートという物質を多く含んでいます。ダイコンの辛みやわさびの刺激成分がガンの抑制効果につながっているのです。

また、キク科の野菜として、ゴボウ、レタス、サラダナ、シュンギク、フキ、フキノトウなども多く採りたいもの。これらの野菜は食物繊維を多く含み、食物繊維は町内の発がん物質などを体外に排出する働きを持っています。同じ意味で、ワカメ、コンブ、ヒジキ、モズク、海苔などの海産物も食物繊維を多く含み、発ガンの抑制効果を持っていることは知られています。

定年後の健康|ガンにならない食事その他、おもしろいところでは、コーヒーが肝臓ガンの抑制効果があるとか、ココアやビールも抑制効果を持つとかの効果が認められていますが、梅酒も抗酸化作用、発ガン抑制効果が高いことが明らかになっています。

こうしてみると、日本人が普通に採っている普通の食事が、最もガンになりにくいということがおわかりでしょう。いろんな種類をバランスよく摂取するというのが、ガンになりにくい秘訣なのです。

ちなみに私の一週間の食事をあげてみました。
(夜のみ。朝は慌しいからコーヒーとトーストと決まっています。昼は外食、ただ時間だけは毎日同じ時間に摂ることに決めています) 
定年後の健康|ガンにならない食事 月曜日  豚ショウガ焼き、ブロッコリーサラダ、切り干し大根、ご飯
シニア向け|ガンにならない食事 火曜日  卵、マカロニサラダ、かぼちゃの煮物、煮豆、みそ汁、ご飯小
 水曜日  納豆、ほうれん草炒め、大根おろし、ご飯
定年後の食事|ガンにならない食事 木曜日  とろろ、牛肉炒め、しらすとほうれん草のサラダ、グリーンサラダ、ビール
 金曜日  カレー、ご飯小
 土曜日  親子丼、野菜サラダ
 日曜日  豚汁、ナスの油炒め、厚揚げ焼き、みそ汁、ご飯小

肉と魚が少ないのがおわかりでしょう。それ以外はごくごく普通でしょ。

実はもっともガンになりやすい要因はストレスだと言われています。ガンになることを気にしすぎて食事をコントロールしすぎ、結局、無味乾燥なおもしろくもない食事をしていると、これが一番のガンの原因になるそうです。医食同源、食事は楽しくいただきましょう。

(終わり)

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